春节“顶流水果”砂糖橘又发力了，这次使用的技能是“染色”。最近，#英国白人女婿吃砂糖橘吃成贵州本地人#登上热搜，这位英国男子在贵州过年期间“狂炫”砂糖橘，1个月后他的皮肤明显变黄了。网友调侃：“没错，我们中国人就是靠砂糖橘维持黄皮肤的”“硬是把白种人吃成了龙的传人”。
为什么砂糖橘吃多了皮肤会变黄？多久会恢复原来的肤色？南方+#健康深一度#邀请广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷带来解答。
南方+：为什么砂糖橘吃多了皮肤会变黄？
曾婷：砂糖橘等柑橘类水果中富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是维生素a的前体，可以在体内转化成维生素a并储存在体内。
短时间内大量摄入β-胡萝卜素，人体没法及时转化和代谢，它就有可能进入血液，在皮肤黏膜沉积，导致皮肤变成橙黄色，也就是“发黄”的状态。
除了柑橘类，常见的水果类如芒果、木瓜、杏、哈密瓜，蔬菜类如胡萝卜、南瓜、红薯等，都富含β-胡萝卜素。一般人们不会一次性摄入那么多的β-胡萝卜素，即使摄入过多，正常成年人也不会因此产生其它的身体负担。
英国白人男子“狂炫”一个月砂糖橘皮肤变黄（左为一个月前，右为一个月后）。图片来源：网络视频截图。
南方+：除了“发黄”，还有哪些食物“染色”的情况？
曾婷：比较常见的是火龙果“染色”。火龙果中含有甜菜红素，这是一种天然的植物性色素，人体无法分解，经过肾脏或肠道排出，尿液或大便就会出现变红的情况。
一些富含花青素的水果，如蓝莓，会在短期内把嘴巴、舌头染成深色。
一些含铁量较高的食物如猪血、铁剂可能会让大便变黑色，一些抗结核药物如利福平，会使尿液、汗液变红。
我们还发现有些孩子吃了叶黄素补剂，皮肤也会变黄。
南方+：发现皮肤或体液变色，如何恢复正常？
曾婷：食物着色一般是比较安全的。深色食物的代谢时间比较短，比如火龙果、铁剂等会在1-2天代谢完。
β-胡萝卜素是脂溶性物质，可以通过皮脂腺慢慢代谢，所以代谢时间会久一些。一般来说2～4周之内停止大剂量摄入，皮肤的黄色就会慢慢消退，恢复到原来的颜色。
南方+：发现自己“变黄”，如何辨别是食物“染色”还是病理性变色？
曾婷：首先看变色发生的部位。如果是β-胡萝卜素、叶黄素造成的，变黄的部位通畅是脸部、手掌、脚掌；如果是肝功能受损导致的病理性变黄，比如黄疸，则会出现眼白的明显变黄。
第二，看是否有伴随性的症状。如果纯是吃食物变黄，身体不会出现乏力、腹胀、腹痛等不适情况。
第三，停止食用。如果怀疑是食物导致的“变色”，可以观察停食后有没有好转。
最后是实验室检查。如果确实分不清，可以到医院进行血液或尿液检查，看看血液里的胆红素、胡萝卜素的含量或者尿常规是否正常。
如果持续时间很长，停吃食物也没有好转，并伴随身体不适症状，需尽快就医排查。
南方+记者 梅子仪
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